Мед бурзянок или диких пчел

Единственный вид медоносных диких пчел на территории России живет в Башкирии, в Бурзянском районе. Отсюда и название «бурзянка», а еще эти пчелы известны своим неярким окрасом, в котором отсутствует желтый цвет.

В отличие от домашних особей, дикие пчелы собирают мед практически при любой погоде, что позволяет им скопить за сезон до 15 кг этого продукта.
Дикие пчелы делают гнезда не в ульях, а в дуплах деревьев, для чего часто применяются искусственные дупла – бортьи. Добыть из них продукт не так-то просто, ведь это не удобный мед в сотах.

Кроме того, нельзя разорять гнездо – дикие пчелы зимой без запаса меда погибнут, а подкормить их весьма проблематично. В настоящее время добыча хорошего меда бурзянок происходит только в заповеднике «Шульган-Таш».
 
Так как пчел почти никто не тревожит все лето, их мед имеет другой состав и вкус, чем привычный нам домашний мед. Дикий вариант целебнее – уровень сахарозы у него 0,7%, а диастазное число или ферментная активность 30. Кроме того, в таком меде нет оксиметлфурфуроловой кислоты, что говорит о большой пользе меда диких пчел.